W okresie świątecznych przygotowań wielu z nas sięga po mak jako kluczowy składnik tradycyjnych ciast i potraw, takich jak makowiec czy kutia. Jednak Główny Inspektor Sanitarny przypomina, że przy zakupie i wykorzystywaniu maku w gospodarstwach domowych należy zachować szczególną ostrożność, aby zapewnić bezpieczeństwo zdrowotne.
Skąd pochodzi mak?
Nasiona maku pozyskuje się z rośliny mak lekarski (Papaver somniferum L.), która naturalnie zawiera alkaloidy opium. Chociaż same nasiona nie zawierają tych substancji, mogą zostać zanieczyszczone podczas zbioru lub przechowywania. Dlatego przepisy prawa żywnościowego określają dopuszczalne poziomy alkaloidów w maku. Szczególne rygory obowiązują w przypadku maku przeznaczonego dla indywidualnych konsumentów, dla którego poziomy te są niższe niż dla maku stosowanego w przemyśle spożywczym.
Zalecenia dla konsumentów
Aby uniknąć zagrożeń zdrowotnych, zaleca się:
- Kupuj mak wyłącznie przeznaczony do spożycia przez indywidualnych konsumentów.
- Wybieraj mak od sprawdzonych sprzedawców.
- Upewnij się, że mak jest zapakowany w szczelne, oryginalne opakowania jednostkowe, które zawierają:
- nazwę produktu,
- datę trwałości,
- informację o kraju pochodzenia.
- W przypadku maku sprzedawanego na wagę w opakowaniach zbiorczych (np. workach), upewnij się u sprzedawcy co do jego przeznaczenia i źródła pochodzenia, najlepiej na podstawie odpowiednich dokumentów.
Nigdy nie kupuj maku przeznaczonego do przetwórstwa spożywczego do użytku domowego. Takie działanie może prowadzić do poważnych skutków zdrowotnych.
Kontrole przedświąteczne
Aby zapewnić bezpieczeństwo konsumentów, Państwowa Inspekcja Sanitarna prowadzi kontrole przedświąteczne. Inspektorzy sprawdzają, czy mak w opakowaniach zbiorczych oferowany na bazarach i w supermarketach spełnia wymagania dla produktu przeznaczonego dla indywidualnych konsumentów.
Podsumowanie
Pamiętajmy, że bezpieczeństwo żywności zależy od naszych świadomych wyborów. Sięgając po mak w świątecznej kuchni, wybierajmy produkty, które są odpowiednio oznakowane i pochodzą ze sprawdzonych źródeł. W ten sposób unikniemy potencjalnych zagrożeń i będziemy mogli cieszyć się smakiem tradycyjnych potraw w gronie najbliższych.
