Jaja klasy A to produkty przeznaczone bezpośrednio do sprzedaży konsumentom. Muszą spełniać ściśle określone wymagania jakościowe, co zapewnia ich wysoką wartość spożywczą oraz bezpieczeństwo. Standardy te obejmują zarówno wygląd zewnętrzny jaj, jak i ich cechy wewnętrzne, takie jak konsystencja białka czy wielkość komory powietrznej. Dzięki rygorystycznym regulacjom konsumenci mogą być pewni, że sięgają po świeży i zdrowy produkt, zgodny z europejskimi normami.
Co więcej, jaja klasy A są podzielone na klasy wagowe, co pozwala dopasować ich wielkość do różnych potrzeb kulinarnych i preferencji klientów.
Klasy wagowe jaj klasy A
Jaja klasy A klasyfikowane są według czterech kategorii wagowych:
- XL – bardzo duże: masa ≥ 73 g,
- L – duże: masa ≥ 63 g i < 73 g,
- M – średnie: masa ≥ 53 g i < 63 g,
- S – małe: masa < 53 g.
Dopuszczalne są również opakowania oznaczone jako „Jaja różnej wielkości”. Oznacza to, że w takim opakowaniu znajdują się jaja o różnej masie, a dodatkowo producent ma obowiązek podać minimalną masę netto jaj w gramach.
Kodowanie jaj – co oznaczają liczby i litery?
Każde jajko klasy A musi być oznaczone specjalnym kodem, który informuje o jego pochodzeniu i sposobie hodowli. Kod ma format „X-PL-ABCDEFGH”, gdzie:
- X – sposób chowu:
- 0: chów ekologiczny,
- 1: wolny wybieg,
- 2: chów ściółkowy,
- 3: ulepszone klatki,
- PL – kraj członkowski Unii Europejskiej, w którym znajduje się producent,
- AB – kod województwa,
- CD – kod powiatu,
- EF – zakres działalności,
- GH – numer producenta.
Jak długo jaja zachowują świeżość?
Data minimalnej trwałości jaj klasy A wynosi 28 dni od momentu zniesienia. Aby zachować ich najwyższą jakość, należy przechowywać je w warunkach chłodniczych, zwłaszcza po zakupie.
Kolor skorupki – czy ma znaczenie?
Kolor skorupki jaja zależy od rasy kury, która je znosi, a odcienie wynikają z naturalnych pigmentów produkowanych przez ptaki. Rodzaj paszy ma niewielki wpływ na kolor skorupki, co oznacza, że barwa jajka – czy to ciemna, czy jasna – nie ma znaczenia dla jego jakości ani smaku.
Czynniki decydujące o jakości jaj to przede wszystkim:
- warunki hodowli kur, np. wolny wybieg,
- jakość stosowanych pasz,
- czas i temperatura przechowywania.
