Smakosze białoruskiej kuchni późną jesienią przystępują do tzw. moczenia jabłek. Jest to stary sposób konserwowania owoców na zimę, podobny do kwaszenia kapusty.
![\"\"](\"/wp-content/uploads/files/Image/owoce_warzywa/632x280jablko.jpg\")
Do „moczenia” wybiera się zdrowe okazy jabłek, najlepiej późnych gatunków. Odpowiednio przygotowane całe jabłka są zalewane w drewnianych beczkach lub słoikach roztworem wody, cukru i soli.
Czytaj także:
Sukces polskiego handlu zagranicznego owoców i warzyw!
Ceny owoców i warzyw na krajowych rynkach
Polska wieś coraz mniej rolnicza
Jabłka przetrzymywane przez pierwsze dni w temperaturze pokojowej, a następnie w chłodnych piwnicach, są poddawane procesowi powolnej fermentacji. Dzięki temu można je przechowywać przez kilka miesięcy.
Jabłka moczone, dobrze chronione, mogą stać do następnych zbiorów. Smaczne są nie tylko jabłka ale i ich zalewa – mówi pan Jakub z Mińska, który jabłka moczone przygotowuje w swoim podmiejskim domku.
Na Białorusi do dziś można czasami kupić w sklepach jabłka moczone, na wagę. W czasach Związku Radzieckiego była to jedna z podstawowych metod konserwacji jabłek na zimę. Obecnie jest rzadko spotykana ze względu na możliwość kupienia przez cały rok świeżych jabłek.
Źródło: TVP Info, www.tvp.info,
Redakcja AgroNews, fot. sxc.hu
