Trzeci słoweński ser w unijnym rejestrze ChNP

W dniu 21 sierpnia 2012 r. w Dzienniku Urzędowym UE  ukazało się rozporządzenie Komisji (UE) nr 753/2012 z dnia  14. sierpnia bieżącego roku wpisujące do rejestru  Chronionych Nazw Pochodzenia (ChNP) nazwę "Bovški sir" – podaje Zespół Monitoringu Zagranicznych Rynków Rolnych FAMMU/FAPA.

Jest to ser twardy, pełnotłusty, wytwarzany z surowego  mleka owczego autochtonicznej rasy owiec z Bovec, które  można również zmieszać z mlekiem krowim lub kozim,  przyjmując, że nie stanowią one więcej niż 20% całkowitej  ilości mleka. Produkcja tego słoweńskiego sera ogranicza  się do okresu laktacji zwierząt, który zbiega się z sezonem  wegetacyjnym łąk, na których wypasa się stada. 

Podstawowa dawka pokarmowa w okresie laktacji składa  się głównie z zielonki, do której można dodać także siano  lub kiszonkę. Podstawowa dawka pokarmowa musi  stanowić co najmniej 75 % masy suchej, którą zawiera  dzienna dawka pokarmowa. Ser ma kształt kręgów o średnicy 20–26 cm, wysokości 8–12 cm. Ich  masa to 2,5–4,5 kg.

Powierzchnia sera jest twarda, gładka i płaska, o barwie od szarobrązowej  do jasnobeżowej. Bok jest lekko wypukły, a krawędzie lekko zaokrąglone. Wewnątrz ser jest zbity,  elastyczny i zwarty, łatwo się łamie na kawałki o kształcie muszli, nie krusząc się. Ma jednolitą  szarobeżową barwę, kilka rozmieszczonych równomiernie dziur wielkości ziaren soczewicy lub,  gdzieniegdzie, małe dziurki i pęknięcia. Konsystencja serów dłużej dojrzewających jest bardziej  zbita i bardziej krucha. Minimalna zawartość suchej masy to 60%, a tłuszczu 45%.

Ser charakteryzuje się, pełnym, mocnym i lekko pikantnym smakiem i zapachem. Smak i zapach  sera są łagodniejsze, jeżeli dodano do niego mleka krowiego lub owczego. 

Granicę obszaru produkcji mleka przeznaczonego do wytwarzania sera „Bovški sir” stanowi  na północy i na zachodzie linia biegnąca wzdłuż granicy z Włochami, od Mali Mangart i Veliki  Mangart do przejścia granicznego Učja. "Bovški sir" jest trzecim serem ze Słowenii, wpisanym do  unijnego rejestru Chronionych Nazw Pochodzenia. Dotychczas status ten otrzymały sery "Tolminc"  i "Nanoški sir".

Rozporządzenie Komisji (UE) nr 753/2012 wchodzi w życie dwudziestego dnia po jego  opublikowaniu w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej.  

Redakcja AgroNews, fot. sxc.hu
Źródło: FAMMU/FAPA
 

Zostaw komentarz

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Video thumbnail
Gospodarstwo zrównoważone w praktyce
08:16
Video thumbnail
Informator Agronomiczny: Wszystko o nawożeniu wiosennym
22:34
Video thumbnail
Jak poprawić tolerancję roślin na stres oksydacyjny?
05:03
Video thumbnail
Działania prewencyjne Kasy Rolniczego Ubezpieczenia Społecznego w 2020 roku
05:28
Video thumbnail
Wyzwania na rynku mięsa
01:14:08
Video thumbnail
Owoce, hit eksportowy?
01:26:53
Video thumbnail
Informator Agronomiczny #5
59:34
Video thumbnail
Rolnictwo zrównoważone wpływa na ekonomikę gospodarstw
07:03
Video thumbnail
Nowości w odmianach kukurydzy od Syngenta
05:22
Video thumbnail
Informator Agronomiczny #4
01:00:26
Video thumbnail
Zbiór kukurydzy na kiszonkę 2020
04:11
Video thumbnail
Uroczyste wręczenie "Znaku Bezpieczeństwa KRUS"
04:59
Video thumbnail
Wirtualne Dni Kukurydzy PROCAM
56:30
Video thumbnail
Podsumowanie Konkursu dla dzieci: Dobrze się czuję, gdy o bezpieczeństwie rymuję!
03:14
Video thumbnail
Wirtualne Dni Warzyw PROCAM
01:00:03
Video thumbnail
Informator Agronomiczny #3
01:02:05
Video thumbnail
Rekordowe plony pszenicy ozimej - Rekord Polski 2020
07:29
Video thumbnail
Ślimaki w uprawie rzepaku - wrześniowy PROCAM Alert Extra
01:53
Video thumbnail
Informator Agronomiczny #2
44:53
Video thumbnail
Żniwa już za Wami? Pamiętajcie by dobrze zagospodarować słomę
05:00
Video thumbnail
PROCAM Cup - treningi 2020
02:12
Video thumbnail
Informator Agronomiczny #1
50:56
Video thumbnail
dr Aleksandra Hadzik, prezes KRUS apeluje o zachowanie bezpieczeństwa podczas żniw!
01:22
Video thumbnail
Jak rolnik powinien zabezpieczyć gospodarstwo by spać spokojnie?
03:23
Video thumbnail
Doglebowa czy nalistna? Ochrona herbicydowa rzepaku ozimego
14:54
Video thumbnail
KRUS zainaugurowała Strategię „Wizja Zero” w sektorze rolniczym w Polsce w 2020 r.
08:01
Video thumbnail
Ziemniaki pod najlepszą ochroną w PROCAM Alert
08:56
Video thumbnail
Ruszyła druga edycja konkursu filmowego dla młodzieży "Moja Wizja Zero"
02:04
Video thumbnail
Prof. Andrzej Kowalski przewodniczącym Kapituły Konkursu - Plebiscytu AgroWybór 2020
01:40
Video thumbnail
Zielony ład - szansa czy wyzwanie dla polskiego rolnictwa?
04:24
11,170FaniLubię
4,567ObserwującyObserwuj
3,362ObserwującyObserwuj
5,460SubskrybującySubskrybuj

Prezydent podpisał ustawę o wstrzymaniu sprzedaży ziemi państwowej

Prezydent Andrzej Duda podpisał ustawą o wstrzymaniu sprzedaży nieruchomości Zasobu Własności Rolnej Skarbu. Ustawa przedłuża zakaz sprzedaży państwowej ziemi o 5 lat do 30...

Obserwuj nas na INSTAGRAMIE