Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych przeprowadziła kontrolę jakości handlowej ryb poddanych obróbce cieplnej (np. smażonych, grillowanych i gotowanych) w 23 punktach gastronomicznych.
Cechy organoleptyczne
W zakresie cech organoleptycznych sprawdzono 28 partii. Nie stwierdzono nieprawidłowości.
Badania laboratoryjne
Parametry fizykochemiczne skontrolowano w 30 partiach. Ze względu na wykrycie DNA innego gatunku ryby zakwestionowano 1 partię (3%).
Oznakowanie
Oznakowanie zweryfikowano w przypadku 70 partii, z czego w 49 stwierdzono nieprawidłowości (70%). Dotyczyły one:
- Podmiany asortymentowej (flądrę zastąpiono gładzicą).
- Braku podania nazwy opisowej środka spożywczego uwzględniającej zastosowaną obróbkę cieplną.
- Braku wskazania składu składników złożonych (np. chrzanu, ćwikły, sosu).
- Pominięcia w karcie menu formy elementu kulinarnego ryby (np. dzwonka, tusza, filet).
- Braku podania w miejscu sprzedaży (ani w żaden inny sposób w miejscu dostępnym bezpośrednio konsumentowi finalnemu) wykazu składników stosowanych do produkcji wraz z wyróżnieniem alergenów.
Źródło: IJHARS
