Uważajmy na ryby podawane w restauracji

Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych przeprowadziła kontrolę jakości handlowej ryb poddanych obróbce cieplnej (np. smażonych, grillowanych i gotowanych) w 23 punktach gastronomicznych.

Uważajmy na ryby podawane w restauracji
Uważajmy na ryby podawane w restauracji

Cechy organoleptyczne
W zakresie cech organoleptycznych sprawdzono 28 partii. Nie stwierdzono nieprawidłowości.

Badania laboratoryjne
Parametry fizykochemiczne skontrolowano w 30 partiach. Ze względu na wykrycie DNA innego gatunku ryby zakwestionowano 1 partię (3%).

Oznakowanie
Oznakowanie zweryfikowano w przypadku 70 partii, z czego w 49 stwierdzono nieprawidłowości (70%). Dotyczyły one:

  • Podmiany asortymentowej (flądrę zastąpiono gładzicą).
  • Braku podania nazwy opisowej środka spożywczego uwzględniającej zastosowaną obróbkę cieplną.
  • Braku wskazania składu składników złożonych (np. chrzanu, ćwikły, sosu).
  • Pominięcia w karcie menu formy elementu kulinarnego ryby (np. dzwonka, tusza, filet).
  • Braku podania w miejscu sprzedaży (ani w żaden inny sposób w miejscu dostępnym bezpośrednio konsumentowi finalnemu) wykazu składników stosowanych do produkcji wraz z wyróżnieniem alergenów.

Źródło: IJHARS

Zostaw komentarz

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Proszę wpisać swój komentarz!
Proszę podać swoje imię tutaj

Masz las? Złóż wniosek o wsparcie

Trwa nabór wniosków o wsparcie na inwestycje w lasach prywatnych. Dokumenty można składać w biurach powiatowych ARiMR osobiście, wysyłać przez platformę ePUAP lub rejestrowaną...
12,518FaniLubię
4,343ObserwującyObserwuj
3,940ObserwującyObserwuj
4,180SubskrybującySubskrybuj

Obserwuj nas na INSTAGRAMIE